自动制大豆腐机,防城港大豆腐机,免费技术培训 查看

　　全自动豆腐机制作工艺流程：

　　点浆→蹲脑→摊布→浇制→压制→切块→降温→成品

　　1、点浆：

　　煮沸后的豆浆，需要根据环境温度加入冷水，使温度降至80℃左右，豆浆浓度相应降低到7.5度左右时开始点浆。点浆所用凝固剂为卤水，使用量为4％。

　　用时先将卤片粉碎成卤粉加水溶解，溶解后调整卤水浓度，一般调到10％～13％即可直接使用。点浆时，取三分之二豆浆盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在熟浆桶里，待豆浆温度降至80℃时，将1／3熟浆和卤水同时倒入豆腐花缸里，搅拌使豆浆上下均匀，然后静置3分钟，豆浆即初步凝固为豆腐花。

　　2、蹲脑：

　　一般为15～20分钟，使蛋白质进一步凝固。冬季由于气温低，需加盖保温。

　　3、摊布：

　　在豆腐箱套内摊好豆腐布，使之紧贴箱套内壁，底部要构成4个底角，4只布角应露出在套圈四边外，布的四边贴在箱套四角沿口处。

小型豆腐机器

豆腐干加工模具

　　4、浇制：

　　为使北豆腐达到一定老度，浇制前须将豆腐花所含的一部分水分**排除，即先用竹剑将缸内的豆腐花划成6～8厘米见方的方块，使一部分水分泄出，然后用大勺将豆腐花舀入箱套内。箱内的豆脑，厚薄要一致，四角要装满，不能有空角。较后将豆腐包布平整地收紧覆盖好，自然沥水1小时，此时，豆腐已基本定型。

　　5、压制：

　　为使豆腐进一步排水，以达到规定质量，需要进行压制。可用豆腐箱压豆腐箱的方式进行。压制时要逐渐加压，开始加压时如压力过大，会使应排出的黄浆水排不出来，豆腐内就会出现大水泡，自动制大豆腐机，影响成品质量。压制时间一般掌握在15～18分钟。由于原料不同，防城港大豆腐机，点浆、蹲脑的程度不一样，压制时间要灵活掌握。

　　6、切块：

　　由于手工压制是大木箱压制豆腐，所以压制之后要求按规格切制成小块。豆腐块的大小，可根据销售方式和习惯而定。块形以长方形为好，全自动大豆腐机商用，要求刀口要直，不偏斜。切好块后，放人豆腐**包装箱内。

　　7、降温：

　　豆腐放入包装箱内，需适当降温，防止变质。降温的方法很多，有水浴降温、自然降温、风冷降温。

　　全自动豆腐机基本功能：

　　1、本机可以做豆浆，豆腐脑、豆腐花、老豆腐、嫩豆腐，彩色果蔬豆腐

　　2、全不锈钢制作，配带豆腐成型机。赠送技术配方，大豆腐机器多少钱，和彩色豆腐技术光盘、

　　3、380V电源：做两条发热管，一条4500W，一条6000W，共10.5千瓦。另外磨浆机1500W。

　　4、220V电源：可以用气加热，可以用电加热，也可以气电同时加热。做一条发热管4500W，另加2个红外线燃气炉，磨浆机1500W。